Оборудование, которое я опишу ниже, — это настоящий «тяжеловоз» для профессиональной кухни. Оно не блестит на витрине, а стоит в моечной зоне, где решается одна из главных задач — чистота крупногабаритного инвентаря. Представляю вашему вниманию котломоечные ванны.
Котломойки: кузница чистоты для большого инвентаря
Всё — от кондитерских форм до настольных полок — заканчивает свой рабочий день здесь. Посуда после использования попадает в зону мойки, и если с тарелками и чашками справляются стандартные ванны, то для огромных котлов, противней и гастроёмкостей нужно особое оборудование.
Котломойка — это не просто большая раковина. Это специализированная станция, созданная для ручной или автоматической очистки крупногабаритной утвари.
Это, по сути, огромная и глубокая моечная ёмкость из нержавеющей стали, предназначенная для мытья руками.
- Размер имеет значение: В отличие от стандартных ванн, котломоечные чаши обладают внушительной глубиной (400-700 мм) и длиной (от 800 до 1500 мм и более). Это позволяет полностью погрузить в неё 100-литровый котёл или гастроёмкость стандарта GN 1/1.
- Количество секций: Как и обычные ванны, котломойки могут быть одно-, двух- и трёхсекционными.
- Одна секция — для небольших кафе или в качестве вспомогательной ванны.
- Две секции — классика для большинства кухонь: в одной моют, в другой ополаскивают.
- Три секции — для крупных производств с разделением процессов: замачивание, мойка и дезинфекция/ополаскивание.